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Cosas que debes saber sobre la albahaca

Nombre botánico: Ocimum basilicum
Otros nombres: hierba de albahaca , hierba real

Uso: hierba anual para ensaladas, platos con tomate y cocina mediterránea

Origen: África tropical y Asia

Periodo de floración: julio a septiembre, dependiendo de la variedad y frecuencia de cosecha

Colores de flores: blanco

Particularidades:

Hay innumerables variedades y especies que difieren en el color de las hojas, la forma de las hojas y el sabor. Una característica especial es la albahaca arbustiva, que pasa el invierno en la maceta entre 10 y 12 °C y, por lo tanto, puede crecer como una planta perenne durante muchos años.

¿En qué lugar se siente más cómoda la albahaca?

Basil necesita un lugar soleado y cálido . A partir de finales de mayo , la hierba puede colocarse en macetas en el balcón o terraza o plantarse en el jardín . La hierba intensamente fragante se desarrolla mejor en un lugar protegido del viento y la lluvia en el jardín, porque si hay demasiada agua, la planta sufre , desarrolla hojas amarillas y enferma. Como planta que necesita calor , las macetas de albahaca se sienten bien todo el año en el alféizar de la ventana.probablemente. Es importante que la ubicación ideal sea cálida y luminosa, pero no bajo el sol abrasador del mediodía. Se tolera la luz solar directa cuando se planta en el jardín, ya que las hojas individuales son más firmes y robustas al aire libre que en los especímenes en macetas en el alféizar de la ventana. Es mejor si plantas especímenes recién comprados en macetas más grandes. Con más tierra, las plantas pequeñas son más fáciles de cuidar y los nuevos brotes se forman rápidamente en el lugar correcto.

Los mejores consejos: La planta anual debe estar inicialmente en un lugar resguardado en tu propio jardín o en el balcón a partir de mediados de mayo. Al aclimatarse gradualmente a las condiciones exteriores y las temperaturas cálidas, las hojas verdes se desarrollan de manera óptima. En otoño cuando la temperatura está por debajo de los 15 ºC, es necesario trasladarlas al interior. Vale la pena pasar el invierno, especialmente para las especies perennes.

¿Cómo se cultiva la albahaca?

Además de comprar plantas listas para usar , cultivar a partir de semillas es otra forma de cultivar la popular hierba de cocina. Las finas semillas negras se colocan en la tierra para macetas y no se cubren , porque las semillas de albahaca pertenecen al grupo de germinadores ligeros . Riegue bien las semillas y coloque las cajas de semillas en un lugar cálido y luminoso. En calor húmedo, los cotiledones aparecen rápidamente. Mediante el trasplante, el llamado pinchado, las plantas de albahaca se vuelven más fuertes y se desarrollan bien. Puede plantar las plantas jóvenes estables en el jardín a partir de mediados de mayo. El cultivo en un lecho elevado también es ideal, porque aquí las hierbas aromáticas están protegidas del daño de los caracoles.

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¿Cómo se cuida la albahaca?

Para una rica cosecha, todas las variedades de albahaca requieren un suelo permeable y rico en humus . Con tierra especial para hierbas le das a la cocina clásica las mejores condiciones para que la hierba de cocina crezca y prospere. El clásico de la cocina italiana prefiere un suelo rico en nutrientes, por lo que es importante que proporcione a las plantas un fertilizante especial a base de hierbas . Debido al suministro de nutrientes puramente a base de plantas, puede continuar usando las hierbas en la cocina. Solo puede lograr brotes particularmente hermosos con un suelo rico en nutrientes. Si no fertiliza, las plantas se volverán débiles a largo plazo y las hojas verdaderas se volverán de color amarillo claro y permanecerán pequeñas.

Consejos de cuidado: para plantas tupidas y fuertes , es importante que retire regularmente las puntas de los brotes . El llamado pellizco promueve la ramificación y da lugar a muchos brotes frescos que se pueden cosechar de forma continua.

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La hierba anual requiere un suministro constante de agua . Riegue las plantas de albahaca regularmente y tenga cuidado de evitar el encharcamiento . En caso de sequía, el daño a las hojas puede ocurrir fácilmente. El riego adecuado siempre significa una humedad uniforme del suelo sin exceso de agua.

¿Cómo cosecho y uso albahaca fresca?

La albahaca es apta principalmente para el consumo en fresco . Por lo tanto, es ideal si cosecha continuamente las hojas jóvenes y los brotes frescos . Recoge las hojas tiernas antes de que florezca la planta. Es ideal si cosecha hierbas frescas directamente antes de consumirlas, porque los ingredientes valiosos se pierden durante el almacenamiento. También puedes cortar cualquier flor. Las hojas más viejas son duras y el sabor se vuelve más intenso, por lo que los brotes jóvenes son ideales. Secar la hierba es posible, pero no ideal, porque las partes secas pierden mucho de su sabor.

La planta aromática del sur va bien con todos los platos de tomate, ensalada o carne . Las combinaciones armoniosas surgen en relación con las cebollas y el ajo. El aroma es más intenso cuando las hojas tiernas se trituran junto con aceite en un mortero. Es importante que la albahaca no se cocine nunca , sino que se añade como último añadido tras la cocción. Además de dar sabor a los alimentos, la hierba se puede beber como té.

Recetas de hierbas con albahaca

Aquí puedes encontrar la deliciosa receta y aprender a usar la albahaca. Nuestras instrucciones son ideales para copiar. ¡Disfrute de su comida!

a la receta

¿Qué tipos de albahaca hay?

En general se conocen dos grupos, que son fáciles de reconocer por el tamaño de las hojas.

• Albahaca de hoja pequeña
• Albahaca de hoja grande Otra característica es el color de la hoja. Las especies de hojas rojas se crearon a través de la cría. Estas coloridas variedades son atractivas y aromáticas al mismo tiempo. Da igual la variedad que cultives, el clásico tomate no debe faltar en ningún jardín ni en ningún balcón. Finalmente, hay una gran cantidad de tipos de albahaca, que difieren en sus diversas fragancias. Esto crea atractivas mezclas de aromas picantes en combinación con un aroma único. Las especies conocidas son:
  • albahaca limón
  • albahaca canela

albahaca genovesa

Además de las plantas herbáceas del grupo, se encuentran las especies leñosas. Dependiendo de la variedad, estos pueden crecer hasta una altura de 30 a 100 cm y volverse leñosos en la base. Con su rica abundancia de flores, la albahaca arbustiva es un verdadero imán para los insectos y un pasto para las abejas. Los requisitos de ubicación y cuidado son los mismos que para las especies herbáceas. Al final del verano, la albahaca arbustiva se puede hibernar en macetas. Un lugar luminoso entre 10 y 12 °C es ideal.

¿Qué plagas y enfermedades puede contraer la albahaca?

Si la albahaca se siente como en casa en un lugar, es robusta y poco susceptible a enfermedades y plagas. Las infestaciones de hojas amarillas o piojos a menudo son el resultado del estrés por sequía, anegamiento o frío y, por lo general, son difíciles de combatir. Por lo tanto, asegure las condiciones óptimas del sitio.

daño de caracol

Es importante que reaccione a los primeros signos de alimentación, porque pronto solo quedan tallos en la planta. Controle regularmente si hay infestaciones de caracoles y elimine a los animales molestos.

piojos

En primer lugar, se puede ver una infestación de piojos en las puntas. Una infestación de piojos suele ocurrir en la habitación cuando hay poca luz. Recorte la planta y deseche los brotes afectados. Fortalece la hierba con un tratamiento vegetal orgánico. El sistema inmunitario propio de la planta se fortalece de forma natural y se reduce la propagación de plagas y hongos.

oídio

La infestación de moho ocurre en plantas debilitadas, especialmente después de temperaturas cálidas y secas y estrés por sequía. Retire las partes afectadas de la planta y dele a la hierba las condiciones óptimas. Con un poco de suerte, la planta volverá a brotar y podrás seguir cosechando hojas jóvenes y sanas. Aquí también se recomienda un tratamiento con un tratamiento a base de hierbas orgánicas.

FAQ — Preguntas frecuentes sobre la albahaca

¿Cómo puedo conservar la albahaca?

En verano, con un buen crecimiento, puede ocurrir que vuelvan a crecer más hojas de albahaca de las que se pueden utilizar. Las hojas saben mejor frescas, pero pueden desarrollar su aroma característico cuando se procesan en pesto aromático o se conservan en vinagre o aceite. También es posible secar las hojas, pero el resultado es bastante decepcionante, ya que muchos ingredientes se pierden al secarse.

¿Todavía se puede usar la albahaca en flor?

Todavía se pueden usar plantas con flores, pero tienen un sabor mucho menos intenso porque el aroma se pierde a través de las flores. La recolección regular de las hojas puede retrasar o impedir la floración.

¿Qué ingredientes hay en la albahaca fresca?

Las hojas contienen oligoelementos, minerales, aceites esenciales y vitaminas como B. contienen vitamina C. Además, valiosas sustancias vitales tales. B. contienen betacaroteno, hierro y vitamina K, que hacen que la albahaca fresca sea tan saludable.

¿Cómo se puede propagar la albahaca?

La albahaca se puede propagar fácilmente por esquejes o semillas. Cortar los esquejes superiores a una longitud de aprox. 10 cm y colócalas en macetas pequeñas con sustrato de cultivo. Con suficiente calor y humedad, la formación de raíces se lleva a cabo dentro de 2 a 3 semanas. También puede colocar brotes enteros en un vaso de agua: las raíces se forman en 2 semanas. Luego puede plantar los esquejes enraizados en macetas pequeñas con tierra rica en nutrientes.

La siembra se puede realizar en interior o en el jardín de abril a agosto. Es importante que la semilla fina de albahaca no se cubra con tierra, porque la especia pertenece al grupo de germinadores ligeros.

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