La hierba aromática salvia es una parte integral de la cocina mediterránea. Clásicos como la Saltimbocca o las hojas de salvia fritas enriquecen el menú desde hace mucho tiempo y seguro que tienes una receta con salvia. El olor característico de las hojas hace de la hierba un ingrediente indispensable en la cocina y le da un toque típico a los platos. Como subarbusto, la verdadera salvia no solo se encuentra en el jardín, la hierba también es adecuada para macetas grandes y jardineras. Las hojas jóvenes y las puntas de los brotes se pueden usar frescas o secas. Con poco cuidado, la Salvia officinalis es decorativa y útil al mismo tiempo. La hierba es fácil de cortar y desarrolla un efecto especial en el jardín con follaje decorativo incluso sin florecer.

Información útil Ubicación Plantación Cuidados Riego Invernada Cosecha Especies Plagas y Enfermedades Preguntas Frecuentes

Datos interesantes sobre la salvia

Nombre botánico: Salvia officinalis Otros nombres: salvia común, salvia de especias, salvia medicinal, salvia de cocina, salvia de farmacia, salvia Uso: planta de especias, planta para balcones y contenedores, pasto de abejas, planta de estructura foliar, té de salvia Origen: Mediterráneo Periodo de floración: De mayo a julio, a veces una segunda floración a fines del verano Colores de flores: varios tonos de azul Características especiales:

El nombre sabio se deriva del latín «salvare» y significa algo así como «curar». Todas las partes de la planta contienen aceites esenciales, así como taninos y sustancias amargas. Un método adecuado de conservación es remojar la hoja fresca en vinagre o aceite o secarla suavemente.

¿En qué lugar se siente más cómodo el sabio?

La ubicación óptima para Salvia en el jardín es soleada y con suelo bien drenado. No se aceptarán sombras ni humedades estancadas. Como planta mediterránea, la hierba prefiere suelo calcáreo, franco arenoso y franco arenoso. Los suelos arcillosos pesados ​​se mejoran con arena. Un lugar cerca de la pared de una casa o en espirales de hierbas en conexión con piedras es ideal. Incluso en la maceta, el subarbusto de hoja perenne prefiere pleno sol. Al cultivar en macetas, es importante que haya una capa de drenaje para el drenaje del agua y que nunca haya encharcamientos. Plantada en el suelo, la salvia común es resistente, las variedades con hojas abigarradas o rojas necesitan algo de protección invernal y se consideran condicionalmente resistentes. En lugares accidentados, se recomienda protección invernal con hojas y maleza. Como planta de contenedores, La salvia también necesita suficiente humedad en invierno sin agua estancada y un lugar protegido en la casa a temperaturas inferiores a -10 °C. La especia también puede estar en el alféizar de la ventana en el interior por un corto tiempo, pero la salvia es una planta de jardín para el aire libre y sufre si permanece en el interior por mucho tiempo.

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Nuestro consejo de jardinería: plante diferentes tipos de salvia y experimente la variedad de colores y formas de las hojas. Las plantaciones mixtas con variedades resistentes también crean un estilo mediterráneo en contenedores.

¿Cómo planto mi salvia en el jardín?

Como hierba poco exigente, la salvia se planta mejor a principios de la primavera. Una capa de drenaje con grava ayuda en suelos pesados ​​que tienden a encharcarse. Los suelos arenosos ligeros necesitan un poco de tierra para macetas para mejorar la condición del suelo. Coloque la planta bien regada en el hoyo de plantación con tierra de hierbas y fertilizante orgánico y riegue bien inmediatamente después de plantar. Un suelo seco y bien drenado con plena exposición al sol es ideal. Es posible plantar salvia hasta principios de septiembre, las plantaciones posteriores ya no enraízan bien y, por lo tanto, corren peligro en los inviernos fríos. Al igual que la salvia ornamental, el crecimiento y la floración en el segundo año son enormes y la planta ocupa una cantidad considerable de espacio.

Nuestro consejo de jardinería: también puedes disfrutar de Salvia en un lugar soleado y cálido en el balcón. Al plantar en cajas y contenedores, es importante que combine la salvia con plantas que tengan requisitos similares de humedad del suelo. Las plantas asociadas óptimas son el romero, la lavanda y el tomillo. Disfrute del olor aromático en el balcón y la terraza y coseche las hojas grandes recién sacadas de la maceta.

¿Cómo cuido de mi salvia?

Salvia officinalis es muy fácil de cuidar. A la planta perenne poco exigente le gustan los días soleados y bastante secos. Además de la ubicación correcta y las condiciones óptimas del suelo, solo es beneficiosa la recolección regular de las hojas. Acorte los brotes en un tercio en primavera. Al cortar, se asegura de que la planta perenne se ramifique y crezca de forma compacta. No podar en otoño, porque el follaje sirve como protección natural en las bajas temperaturas. Se recomienda la protección de invierno para las variedades abigarradas, especialmente en lugares difíciles. Las flores de salvia adornan las plantas y atraen insectos. Sin embargo, el crecimiento se ve debilitado por la floración. Por lo tanto, depende de ti si te gusta cosechar hojas continuamente o disfrutar de las flores y ver la planta como una planta de néctar. En general, es fácil

Nuestro consejo de jardinería: puedes fertilizar la salvia al comienzo del período de vegetación. Un fertilizante natural orgánico o un fertilizante a base de hierbas es adecuado para esto. La última fertilización debe realizarse a principios de agosto, para que la planta esté madura y no demasiado vigorosa en otoño e invierno. Fertilice con moderación, porque la Salvia es muy poco exigente.

¿Cómo riego mi salvia?

Inmediatamente después de la siembra, es importante que la hierba esté bien regada. En las siguientes semanas debes regar dependiendo de la temperatura, la luz solar y las condiciones del suelo. El riego según las necesidades es importante hasta que se hayan formado nuevas raíces y la planta se haya establecido. Una vez enraizada en el suelo, la salvia requiere poco mantenimiento y solo necesita riego durante períodos extremadamente secos. Las plantas más viejas solo necesitan agua adicional si el suelo está muy seco; la precipitación suele ser suficiente. Como planta de contenedor, se requiere un poco más de esfuerzo porque el espacio limitado de las raíces almacena menos agua, pero el agua estancada también es dañina aquí.

¿Cómo puedo pasar el invierno mi salvia?

Plantada en el jardín de hierbas, la salvia común sobrevive a temperaturas de hasta -10 °C como una variedad resistente en lugares templados. La planta de especias de hoja perenne se puede proteger con algunas hojas o maleza. Es importante que no esté demasiado húmedo incluso en invierno, pero que tampoco esté completamente seco. Si la planta de salvia ha sufrido un poco en invierno, retira la parte superior, pero sin podar demasiado. Como semi-arbusto, la planta prospera y se recupera bien hasta el verano. La salvia como planta en maceta debe pasar el invierno en una habitación luminosa y libre de heladas. Las especies abigarradas y en particular las especies herbáceas como la salvia de miel o la salvia de piña (Salvia elegans y Salvia rutilans) son perennes, pero necesitan pasar el invierno bajo techo.

Nuestro consejo de jardinería: la Salvia en maceta puede permanecer al aire libre en un lugar resguardado o resguardarse de las heladas en un lugar luminoso a temperaturas de alrededor de 5 °C. La planta no debe secarse, pero tampoco se le debe dar demasiada agua. Tenga en cuenta que algunas variedades no son resistentes.

¿Cómo cosecho y uso la salvia?

Lo mejor es usar tijeras para la cosecha de salvia. Ya puedes cortar la salvia fresca en primavera. Las hojas jóvenes de Salvia officinalis son más ricas en contenido que las viejas, por lo que se recomienda una recolección regular. Además, Salvia officinalis crece mejor cuando se poda continuamente. El corte favorece la ramificación de los brotes en la base y evita que se vuelvan leñosos. Coseche las puntas de los brotes jóvenes con regularidad antes de que aparezcan las primeras flores, lo que le dará a la hierba una buena forma. Es importante no cortar hasta la madera vieja, esto se aplica a todos los tipos de salvia. Depende de usted si deja los comienzos de las flores o las corta. Las fragantes flores son una valiosa fuente de alimento para muchos insectos. Sin embargo, la formación de flores le cuesta fuerza a la salvia de cocina y en esta fase se forman menos hojas jóvenes. La Salvia officinalis se puede utilizar fresca como complemento de carnes, pescados, verduras o ñoquis. La hierba también se puede usar para dar sabor al vinagre y al aceite. Para ello se colocan algunas ramas en el líquido de 2 a 4 semanas. Los aceites esenciales que contiene son fácilmente solubles y constituyen un excelente vinagre de salvia o aceite de salvia. La salvia es una especia estándar en la cocina italiana. Las hojas de salvia se secan mejor. Las ramas cortadas se cuelgan boca abajo en un lugar protegido de la lluvia y el sol. Es importante que la humedad no sea demasiado alta y que las ramitas de salvia cuelguen aireadas. La salvia es una especia estándar en la cocina italiana. Las hojas de salvia se secan mejor. Las ramas cortadas se cuelgan boca abajo en un lugar protegido de la lluvia y el sol. Es importante que la humedad no sea demasiado alta y que las ramitas de salvia cuelguen aireadas. La salvia es una especia estándar en la cocina italiana. Las hojas de salvia se secan mejor. Las ramas cortadas se cuelgan boca abajo en un lugar protegido de la lluvia y el sol. Es importante que la humedad no sea demasiado alta y que las ramitas de salvia cuelguen aireadas.

Recetas de hierbas: carne de res con costra de salvia

Aquí llega a la deliciosa receta y aprende cómo puede usar la salvia. Nuestras instrucciones son ideales para copiar. ¡Disfrute de su comida!

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¿Qué tipos de salvia hay?

Además de la variedad común de hojas grises, ha surgido una gran cantidad de especies de salvia de cocina a través de la reproducción y la selección. Los colores de las hojas varían según la especie, lo que convierte a la Salvia en una planta estructural versátil para camas y balcones. El aroma también difiere según la variedad. A continuación se muestra una descripción general de algunas especies comunes y sus colores.

Salvia morada (Salvia officinalis «Purpurascens»)

La atractiva variedad impresiona con su follaje púrpura. Además de ser utilizada como planta de especias, esta especie es adecuada para plantaciones mixtas en camas o macetas. Las plantaciones con la resistente salvia morada son coloridas, porque cuando hay suficiente sol, las hojas se oscurecen y son extremadamente decorativas.

Salvia tricolor (Salvia officinalis «Tricolor»)

Las hojas de la salvia tricolor tienen bordes blancos y puntas rosadas. La planta de salvia, que puede medir hasta 50 centímetros de altura, se mezcla pintorescamente con la cama de hierbas o en plantaciones mixtas con otras plantas perennes. La especie vegetal, que necesita algo de protección invernal, también es adecuada para jardineras y macetas.

Salvia verde amarillenta (Salvia officinalis «Icterina»)

Plantada sola o mezclada en grupos, esta especie es un festín para los ojos con sus hojas de color amarillo verdoso. Las hojas aromáticas son tan adecuadas para cualquier receta como las de tipo convencional. En la estación fría, la salvia de color amarillo verdoso debe recibir protección invernal en lugares hostiles.

Salvia esclarea (Salvia sclarea)

La salvia esclarea es un tipo especial de salvia con hojas y flores con aroma a cítricos. Es a la vez una fragancia y una planta ornamental. El aroma es único y característico al mismo tiempo.

Salvia española (Salvia lavandulifolia)

Una especie rechoncha con follaje similar al de la lavanda, la lavanda española es un subarbusto particularmente aromático. Se requiere protección de invierno o hibernación protegida en un lugar libre de heladas.

Combine las diferentes plantas perennes y, además de las diferentes estructuras de las hojas, disfrute del largo período de floración y, si se recorta, la segunda floración a fines del verano. Lea más sobre la salvia de jardín (Salvia nemorosa) y otros artículos en nuestro léxico de plantas.

¿Qué plagas y enfermedades puede contraer la salvia?

Todos los tipos de salvia contienen aceites esenciales, tienen un fuerte aroma y, por lo tanto, están algo protegidos contra la infestación de plagas. Con el cuidado adecuado y una ubicación óptima, todas las plantas de salvia son vitales y saludables durante todo el verano. La infestación de plagas ocurre principalmente en plantas debilitadas después del invierno o con un cuidado inadecuado. Puede encontrar más información en nuestra guía «Plant-Kölle Doctor».

Pulgones:

Succionan principalmente los brotes jóvenes y la secreción de los animales conduce a una infestación con moho de hollín. Corte generosamente las áreas afectadas y deseche las ramas con la basura doméstica. Los tratamientos curativos con activos orgánicos revitalizan las plantas.

Oídio:

La enfermedad fúngica en la salvia a menudo ocurre en temperaturas cálidas y secas y afecta principalmente a la superficie de la hoja. La capa blanca se puede limpiar y se extiende rápidamente en condiciones óptimas. Retire generosamente los brotes afectados y trate las plantas con agente activo orgánico para plantas susceptibles al oídio y hongos. Los extractos de plantas especiales fortalecen las paredes celulares y, por lo tanto, evitan la reinfestación.

FAQ — Preguntas frecuentes sobre la salvia

¿Cuál es la diferencia entre la salvia común y la salvia ornamental?

La salvia real (Salvia officinalis) tiene un alto contenido de aceites esenciales en todas las partes de la planta y se puede utilizar como especia y planta. La salvia de jardín, también conocida como salvia de estepa (Salvia nemorosa), es una planta ornamental con flores en su mayoría de color púrpura oscuro. Como planta perenne con un largo período de floración, es muy popular como pasto para las abejas, pero la Salvia nemorosa no es adecuada para su uso en la cocina.

¿Cómo florece la salvia común?

Las flores con su típica forma de labelo son características del género Salvia. Similar a la salvia de jardín, las flores son moradas, pero las flores blancas también son comunes.

¿Cómo se puede propagar la salvia?

La salvia se puede propagar por semilla. Cabe señalar que la semilla no debe taparse, porque la Salvia pertenece al grupo de los gérmenes ligeros. Esparce la semilla sobre la tierra para macetas y mantén la semilla uniformemente húmeda. Como muchas otras plantas perennes, la hierba también se puede propagar mediante esquejes. Corta nuevos brotes en primavera y colócalos en un sustrato de crecimiento para enraizar. Después de unas pocas semanas tendrás una nueva planta de salvia. Con la salvia ornamental, la propagación es idéntica.

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